今年上半年，你買速凍食品了嗎?疫情期間，速凍食品行業(yè)迎來了供銷兩旺的利好局面。從消費端看，宅在家中的消費者今年上半年不僅偏愛鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領(lǐng)了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購熱潮;從供應(yīng)端看，多家速凍食品企業(yè)在今年上半年實現(xiàn)收入利潤雙豐收，海欣食品、安井食品等頭部企業(yè)更是實現(xiàn)了業(yè)績的大幅度增長。下半年速凍食品還能火多久，速凍食品企業(yè)怎樣才能抓住消費者的胃?

市場迎來搶購熱潮

速凍魚丸、蟹棒、魚豆腐、香芋丸、肉腸……家住北京市豐臺區(qū)的王女士專門在午飯前趕到超市，圍著存放速凍食品的冰柜轉(zhuǎn)了一圈后，她的購物車?yán)镆呀?jīng)放了滿滿三袋速凍食品。王女士告訴中國商報記者，她這幾個月煮火鍋、下面條、做麻辣燙均要用到速凍食品。對她來說，來超市購買速凍食品已經(jīng)成為了一種消費習(xí)慣。

受疫情影響，消費者對速凍食品的購買熱情持續(xù)升高。消費者在今年上半年不僅愛買速凍食品，還偏愛鉆研“花式吃法”。今年2月，家住北京市朝陽區(qū)的隋女士平均一周就要吃掉兩袋速凍水餃，她告訴中國商報記者，在新鮮蔬菜很難買到的情況下只能先囤一些速凍食品，她還在網(wǎng)上下單了手抓餅等多種類速凍食品。不僅如此，隋女士在疫情期間還在家鉆研了速凍食品的“花式吃法”。她告訴中國商報記者：“我會在社交平臺瀏覽網(wǎng)友發(fā)布的‘速凍食品再加工創(chuàng)作’，不少網(wǎng)友的內(nèi)容會得到上萬條點贊。我也會將自己的做法上傳到社交平臺，增加做飯樂趣的同時，看到廚藝被大家認(rèn)可，也會感到很自豪。”

速凍食品賣斷貨了?今年上半年，速凍食品銷售迎來利好，不少商超甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。北京市豐臺區(qū)的一位超市售貨員告訴中國商報記者，今年上半年，裝速凍食品的冰柜空得特別快，有幾個月的銷量甚至翻倍增長;在山東濟(jì)南一位經(jīng)營社區(qū)超市的商戶對中國商報記者表示，今年上半年有幾個月速凍食品的進(jìn)貨量是平時的三倍。

近日，在第二十屆中國方便食品大會的品評會上，安井食品的工作人員告訴中國商報記者，今年上半年不僅自家的魚丸等速凍火鍋食材在網(wǎng)絡(luò)上的銷量非常好，而且新推出的蝦滑等產(chǎn)品的銷售成績也不錯。截至9月7日，在安井食品的線上旗艦店中，火鍋丸子位列銷售榜單第一名，月銷量超過2.5萬包。

速凍食品企業(yè)賺翻了

疫情令餐飲行業(yè)備受打擊，卻使速凍食品行業(yè)“喜上眉梢”。今年上半年，賣速凍食品的企業(yè)收獲頗豐，紛紛交出了收入、利潤雙增長的“成績單”。

從營收來看，今年上半年，速凍食品行業(yè)的頭部企業(yè)一馬當(dāng)先，相關(guān)企業(yè)各有收獲。截至目前，以速凍水餃“打天下”的三全食品以37.3億元的營業(yè)收入領(lǐng)跑“業(yè)績榜”;憑借速凍火鍋食材打開市場的安井食品以28.53億元的營業(yè)收入緊隨其后;憑借速凍魚丸打響市場知名度的海欣食品今年上半年收入6.68億元;以生產(chǎn)速凍肉制品為主的惠發(fā)食品也收入4.77億元。四家速凍食品企業(yè)今年上半年的營業(yè)收入同比增長均在20%以上。

從凈利潤來看，今年上半年速凍食品企業(yè)賺得盆滿缽溢，凈利潤同比大幅度增加。截至目前，三全食品成為今年上半年最能賺錢的速凍食品企業(yè)，其凈利潤為4.52億元，同比大增409%;海欣食品以凈利潤同比增長507.21%的速度成為速凍食品行業(yè)極具潛力的賺錢“能手”;惠發(fā)食品凈利潤扭虧為盈，達(dá)到1009.28萬元。

此外，今年上半年，各家企業(yè)在做好主營業(yè)務(wù)板塊的同時，也在不斷拓展新品類業(yè)務(wù)。速凍水餃的營收在三全食品整體業(yè)務(wù)營收中占據(jù)絕對優(yōu)勢，同比增幅達(dá)到70.45%。速凍魚肉制品和速凍肉制品貢獻(xiàn)了海欣食品的主要營收，占比分別為73.54%、19.04%。值得一提的是，海欣食品于今年8月收購了一家主要做中高端速凍面點的企業(yè)，正式加入速凍面食的市場爭奪戰(zhàn)。

市場的“蛋糕”有多大

今年上半年，速凍食品憑借火爆的銷售局面和亮眼的銷售業(yè)績“吸睛又吸金”。我國的速凍食品市場的發(fā)展?jié)摿烤褂卸啻?根據(jù)全球最大的企業(yè)增長咨詢公司弗瑞斯特沙利文的報告數(shù)據(jù)，我國速凍食品的市場規(guī)模早在2017年就突破千億元，為1235億元，年復(fù)合增長率為10.5%。根據(jù)產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)智研咨詢數(shù)據(jù)，2020年我國速凍食品的市場規(guī)模有望達(dá)到1393億元。

許多企業(yè)看好速凍食品市場潛力，紛紛入局參與市場競爭。企查查數(shù)據(jù)顯示，去年我國速凍食品行業(yè)新增注冊企業(yè)23.4萬家，同比增長20%。今年上半年，新注冊的速凍食品相關(guān)企業(yè)達(dá)到11.7萬家，同比上漲13.6%。

速凍食品這塊蛋糕究竟有多大?市場研究機(jī)構(gòu)艾媒咨詢分析師劉蕾蕾告訴中國商報記者：“中國目前速凍食品占整個食品市場的比例還很低，人均消費量也明顯低于美國、歐盟和日本。在消費升級的趨勢下，行業(yè)增長有望迎來量、質(zhì)雙重驅(qū)動，發(fā)展空間廣闊。”

目前來看，對企業(yè)來說，速凍食品行業(yè)有望成為賺錢新風(fēng)口，但是行業(yè)發(fā)展前景并非一片大好。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在今年我國消費者購買速凍食品情況調(diào)查中，還有36.76%的消費者沒有購買過速凍食品。劉蕾蕾對中國商報記者表示，這也說明了行業(yè)發(fā)展尚未步入成熟期。當(dāng)前行業(yè)產(chǎn)品的品類豐富度不夠，產(chǎn)品衛(wèi)生安全的把控及宣傳教育也有待加強。

如何持續(xù)“乘風(fēng)破浪”

對速凍食品企業(yè)來說，如何長久地抓住消費者的胃才是關(guān)鍵。當(dāng)前，速凍食品行業(yè)的紅利仍掌握在頭部企業(yè)的手中。根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù)，三全食品、思念食品、龍鳳食品、灣仔碼頭的總體市場占有率已經(jīng)達(dá)到70%。

疫情過后，速凍食品企業(yè)該如何在激烈的市場競爭中突圍呢?劉蕾蕾對中國商報記者表示：“企業(yè)首先應(yīng)該關(guān)注速凍食品主流品類的發(fā)展階段，根據(jù)不同品類的發(fā)展階段制定策略。當(dāng)前，速凍湯圓、水餃屬于比較成熟的品類，而速凍火鍋料、米面屬于發(fā)展期，速凍菜肴屬于新興擴(kuò)展階段;其次是要注重控制成本。速凍食品行業(yè)屬于凈利率較低、杠桿率較高的行業(yè)。企業(yè)要注重運營效率、上下游議價能力等。再者，要合理制定營銷戰(zhàn)略。企業(yè)要考慮有哪些激勵機(jī)制和策略。”

此外，對企業(yè)來說，產(chǎn)品始終是吸引消費者的核心。三全食品、海欣食品等均在公告中提到企業(yè)將針對市場需求研發(fā)新品。

布局好線上線下的銷售策略也是企業(yè)吸引消費者、穩(wěn)定市場的發(fā)力方向。三全食品財報中表明，一方面，公司將鮮食業(yè)務(wù)與7-11便利店合作;另一方面，除傳統(tǒng)電商外，公司將加強與社區(qū)電商、生鮮電商的業(yè)務(wù)合作，增加電商專供產(chǎn)品。“要贏得消費者，企業(yè)還要繼續(xù)拓展線上線下渠道，建立差異化的競爭優(yōu)勢，樹立品牌形象，提升產(chǎn)品溢價能力。”劉蕾蕾如是說。