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百億級(jí)大市場(chǎng)!這種飲品火爆 新式茶飲成資本市場(chǎng)寵兒
來源:央視財(cái)經(jīng) 2021-03-12 08:39:35

茶在中國已傳承千年,人們對(duì)茶的喜愛也從未停止。近年來,一些商家將水果、鮮奶、芝士和茶混合在一起,創(chuàng)造了一種新的喝茶方式,這種方式也被越來越多的消費(fèi)者所接受。

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口味定制 新式茶飲受消費(fèi)者熱捧

來自深圳的鄧小姐是一名90后,新式茶飲已經(jīng)成為了她生活的一部分。她告訴記者,與傳統(tǒng)的茶飲不同,新式茶飲可以根據(jù)顧客口味進(jìn)行定制,調(diào)節(jié)甜度、含冰量以及溫度等,因此受到很多消費(fèi)者的歡迎。

《2020年新式茶飲白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群,占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成;90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達(dá)到27%,200-400元的占比31%。從年齡層來看,00后偏愛在用餐的同時(shí)飲用茶飲;而茶飲則是90后約會(huì)和聚會(huì)的標(biāo)配;80前和80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲。疫情之后,新式茶飲和火鍋成為恢復(fù)最快的兩個(gè)餐飲品類。

喜茶高級(jí)副總裁 張海龍:除了去年2月份比較困難以外,3月份我們的經(jīng)營狀況就得到了反彈,新茶飲成為最受消費(fèi)者歡迎的一個(gè)品類。它的消費(fèi)人群的受眾面非常廣,還有更多的市場(chǎng)可以去拓展。

根據(jù)開源證券研究所的數(shù)據(jù),近年來我國新式茶飲門店數(shù)量和新式茶飲消費(fèi)者數(shù)量大幅上升。其中高端新式茶飲店增速較快,市場(chǎng)規(guī)模自2015年的8億元增至2020年的129億元,復(fù)合年增長率達(dá)75.8%。

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新式茶飲成資本市場(chǎng)寵兒

奈雪成行業(yè)首個(gè)提交IPO公司

有這么多受眾的新式茶飲,自然也成為了資本市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。2月11日,奈雪的茶在除夕提交了港股IPO,也成為了首個(gè)提交IPO的新式茶飲企業(yè)。

隨著招股書的披露,新式茶飲龍頭企業(yè)奈雪的茶的業(yè)績情況也公布于眾。與想象中的高額盈利截然不同,過去三年,奈雪的茶連續(xù)虧損,單店銷售額和訂單量也處于下滑態(tài)勢(shì),營收增長速度放緩,還存在十多億元的流動(dòng)負(fù)債凈額。2020年前9個(gè)月經(jīng)調(diào)整利潤為448.4萬元,較上年同期下降73%。這與已經(jīng)完成五輪融資,估值接近20億美元的體量來比,實(shí)在讓人大跌眼鏡。

根據(jù)招股說明書,奈雪的茶產(chǎn)品平均售價(jià)為27元,其中材料成本為10.37元,占到38.4%,人工成本為7.72元,占到28.6%,租金等成本為4.13元,占到15.3%。這樣算下來,一杯茶的利潤只剩下4.78元,利潤十分微薄。

而這樣的一個(gè)成本在新式茶飲行業(yè)中,其實(shí)是一個(gè)共性存在的情況。此外,新式茶飲行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng),各家企業(yè)都在努力搶占市場(chǎng),希望借助資本市場(chǎng)在短時(shí)間內(nèi)鋪店,這也是奈雪的茶此次選擇上市的一個(gè)重要原因。而另一家頭部企業(yè)喜茶則表示,年內(nèi)沒有登陸資本市場(chǎng)的打算。

盡管對(duì)資本市場(chǎng)的選擇不盡相同,但是要走國際化路線,卻是這個(gè)行業(yè)當(dāng)前的一個(gè)共同的努力方向。2018年,喜茶就在新加坡開出了首家海外門店,2020年,奈雪也出海日本。未來,新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)將日趨全球化。

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新式茶飲行業(yè)未來將保持高速發(fā)展

行業(yè)從業(yè)者從中受益

新式茶飲是一個(gè)過去10多年剛剛興起的行業(yè),但是卻已經(jīng)開始期待國際巨頭的誕生。很多從業(yè)者選擇了這個(gè)行業(yè),也已經(jīng)和行業(yè)一樣,獲得了不小的成長。未來,隨著政策、行業(yè)的不斷規(guī)范,相信中國的新式茶飲還將繼續(xù)蓬勃發(fā)展。

今年是鐘曉云加入新式茶飲行業(yè)的第7年,7年前,她從江門的一家小門店服務(wù)員做起,現(xiàn)在已經(jīng)成為了管著幾十家門店的管理人員。曉云在職業(yè)上能得到如此大的進(jìn)步,與行業(yè)的高速增長密不可分。

根據(jù)開源證券研究所的數(shù)據(jù),高端新式茶飲店增速較快,市場(chǎng)規(guī)模自2015年的8億元增至2020年的129億元,占比自3.5%增至19.4%,2015年至2020年復(fù)合年增長率達(dá)75.8%。這樣的高速發(fā)展,也給行業(yè)帶來了很高的話語權(quán)。在采訪中,記者了解到,以租金為例,像奈雪、喜茶這樣的行業(yè)龍頭,已經(jīng)可以拿到和國際餐飲巨頭同樣競(jìng)爭(zhēng)力的租金了。

當(dāng)然,所有高速發(fā)展的行業(yè)都會(huì)存在著問題,當(dāng)前,在資本的助力下,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等眾多品牌爭(zhēng)先冒出。新式茶飲行業(yè)參與者眾多,同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。專家也表示,未來將出現(xiàn)行業(yè)洗牌。

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